खाद्यपदार्थांसोबत पेयांच्या जोडीची कला आणि विज्ञान: एक जागतिक पाककला प्रवास

उत्तम जेवणाच्या अनुभवाचा शोध अनेकदा खाद्यपदार्थ आणि पेय यांच्यातील नाजूक ताळमेळावर अवलंबून असतो. एक सुयोग्य पेय जोडी सामान्य जेवणाला विलक्षण बनवू शकते, ज्यामुळे वैयक्तिक घटक आणि चवींचे जिभेवर एक सुसंवादी सिम्फनी तयार होते. याउलट, एक चुकीची जोडी विसंवाद निर्माण करू शकते, ज्यामुळे अपेक्षित चवी लपवल्या जातात किंवा त्या एकमेकांशी जुळत नाहीत. हा सर्वसमावेशक मार्गदर्शक उत्कृष्ट पेय जोड्या तयार करण्याच्या मूलभूत तत्त्वांचा आणि रोमांचक शक्यतांचा शोध घेतो, जो विविध चवी आणि पाककला परंपरा असलेल्या जागतिक प्रेक्षकांना आकर्षित करतो.

पाया समजून घेणे: जोडीचे मुख्य घटक

मूलतः, यशस्वी पेय जोडी म्हणजे संतुलन आणि वृद्धी साधणे. ही एक सूक्ष्म कला आहे जी खाद्य आणि पेय या दोन्हींच्या विविध घटकांचा विचार करते. हे घटक समजून घेणे हे या पाककलेमध्ये प्राविण्य मिळवण्यातील पहिले पाऊल आहे.

१. चवीची तीव्रता: सारख्यासोबत सारखे जुळवणे

जोडी बनवण्यातील सर्वात महत्त्वाच्या पैलूंपैकी एक म्हणजे पदार्थाच्या चवीची तीव्रता पेयाच्या चवीच्या तीव्रतेशी जुळवणे.

• हलकी पेये (Light-bodied beverages), जसे की क्रिस्प व्हाईट वाईन (उदा. न्यूझीलंडमधील सॉविनिऑन ब्लँक) किंवा नाजूक हर्बल टी, हलक्या पदार्थांसाठी (light-bodied dishes) सर्वोत्तम आहेत, जसे की ग्रील्ड व्हाईट फिश, नाजूक सॅलड्स किंवा वाफवलेल्या भाज्या. पदार्थांच्या सूक्ष्म चवी दबल्या जाणार नाहीत आणि पेय वर्चस्व न गाजवता पूरक ठरू शकते.
• मध्यम पेये (Medium-bodied beverages), जसे की अनओक्ड शारडोने, हलके एल्स, किंवा जपानमधील व्हिस्कीसारखी मध्यम-शक्तीची स्पिरिट्स, मध्यम चवीच्या पदार्थांसमोर (medium-flavored dishes) टिकू शकतात. जसे की भाजलेले चिकन, पोर्क टेंडरलॉइन, किंवा क्रीम सॉससह पास्ता डिशेस.
• उत्कट पेये (Full-bodied beverages), ज्यात बोल्ड रेड वाईन (उदा. चिलीमधील कॅबरने सॉविनिऑन), दमदार स्टाउट्स, किंवा स्कॉच व्हिस्कीसारखी जुनी स्पिरिट्स यांचा समावेश आहे, समृद्ध, तीव्र चवीच्या पदार्थांसाठी (rich, intensely flavored foods) आदर्श आहेत. यात ग्रील्ड स्टेक्स, लँब डिशेस, मसालेदार स्ट्यू किंवा तीव्र चवीचे चीज यांचा समावेश आहे.

२. प्रमुख चवी: पूरक की विरोधाभासी?

तीव्रतेच्या पलीकडे, तुमच्या पदार्थांच्या प्रमुख चवीच्या प्रोफाइलचा विचार करा. या गोड, आंबट, खारट, कडू किंवा उमामी असू शकतात.

• गोडवा: गोड पदार्थांना साधारणपणे कमीतकमी तितक्याच किंवा त्याहून अधिक गोडव्याची पेये आवश्यक असतात. जर एखादे डेझर्ट सोबतच्या वाईनपेक्षा जास्त गोड असेल, तर वाईन कडू आणि आंबट लागते. फळांच्या टार्टसोबत लेट हार्वेस्ट रीस्लिंग किंवा क्रेम ब्रूलीसोबत स्वीट शेरीचा विचार करा. नॉन-अल्कोहोलिक पर्यायांसाठी, पिकलेल्या आंब्याचा स्मूदी मसालेदार आशियाई डेझर्टसाठी एक आनंददायक जोडी असू शकते.
• आंबटपणा: लिंबाच्या व्हिनेग्रेट किंवा टोमॅटो-आधारित सॉस असलेल्या आम्लयुक्त पदार्थांना उच्च आम्लता असलेल्या पेयांचा फायदा होतो. पेयातील आम्लता पदार्थाची रिचनेस कमी करते आणि टाळू स्वच्छ करते. ऑयस्टरसोबत क्रिस्प स्पार्कलिंग वाईन किंवा टोमॅटो सॅलडसोबत झेस्टी इटालियन व्हाईट वाईनचा विचार करा.
• खारटपणा: मीठ गोडवा वाढवते आणि वाईनमधील टॅनिनला सौम्य करते. जास्त खारट पदार्थांना थोडा गोडवा किंवा चांगली आम्लता असलेल्या पेयांसोबत जोडले जाऊ शकते. ड्राय रोझे वाईन क्युअर्ड मीट किंवा ऑलिव्ह सारख्या खारट स्नॅक्ससोबत आश्चर्यकारकपणे अष्टपैलू ठरू शकते. बीअरच्या शौकिनांसाठी, बेल्जियन विटबीअरचा हलका मसाला खारट प्रेटझेल्सला पूरक ठरू शकतो.
• कडूपणा: रॅडिकिओसारख्या कडू भाज्या किंवा डार्क चॉकलेटसारख्या पदार्थांमधील कडूपणा आव्हानात्मक असू शकतो. पूरक कडूपणा असलेली पेये, जसे की काही क्राफ्ट बीअर्स (उच्च हॉप कडूपणा असलेले आयपीए) किंवा कॉफी, उपयोगी पडू शकतात. तथापि, कडूपणा कमी करण्यासाठी गोडवा किंवा फॅटसोबत जोडणे ही एक सामान्य रणनीती आहे. एक समृद्ध, क्रीमी डेझर्ट डार्क रोस्ट कॉफीच्या कडूपणाला संतुलित करू शकते.
• उमामी: मशरूम, जुने चीज आणि सोया सॉस यांसारख्या घटकांमध्ये आढळणारी ही पाचवी चव, हाताळण्यास अवघड असू शकते. मध्यम आम्लता आणि टॅनिन असलेली पेये, किंवा मातीसारख्या नोट्स असलेली पेये चांगली जुळतात. मशरूम रिसोट्टोसोबत मातीसारखी चव असलेली पिनो न्वार हे एक उत्कृष्ट उदाहरण आहे. नॉन-अल्कोहोलिक पर्यायासाठी, शिटाके मशरूम ब्रॉथला सेव्हरी कोम्बुचासोबत वाढवता येते.

३. पोत आणि तोंडातील अनुभव: संवेदनांमधील सुसंवाद

पदार्थ आणि पेय या दोन्हींचा पोत संपूर्ण जोडीच्या अनुभवात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतो.

• क्रीमी किंवा समृद्ध पदार्थ: यांना रिचनेस कमी करण्यासाठी आणि टाळू स्वच्छ करण्यासाठी उच्च आम्लता किंवा फेस असलेली पेये फायदेशीर ठरतात. स्पार्कलिंग वाईन, ड्राय रीस्लिंग, किंवा अगदी एक चांगल्या प्रकारे बनवलेली जिन आणि टॉनिक हा ताजेतवाना करणारा विरोधाभास प्रदान करू शकतात.
• कुरकुरीत किंवा खुसखुशीत पदार्थ: तळलेले पदार्थ किंवा कुरकुरीत सॅलडसारखे समाधानकारक कुरकुरीतपणा असलेले पदार्थ अनेकदा शॅम्पेन किंवा पिल्सनरसारख्या समान कुरकुरीतपणा किंवा फेस असलेल्या पेयांसोबत चांगले जुळतात.
• चघळण्याचे पदार्थ: स्टेक किंवा ब्रेझ्ड लँबसारख्या मांसाचा चघळण्याचा पोत असतो, ज्याला महत्त्वपूर्ण टॅनिन असलेल्या पेयांचा फायदा होतो. हे टॅनिन प्रथिनांशी बांधले जातात आणि पेयाची तुरट चव कमी करतात, तसेच मांसाला अधिक मऊ वाटण्यास मदत करतात. एक दमदार बोर्डो किंवा ऑस्ट्रेलियन शिराझ हे उत्तम पर्याय आहेत.

४. सुगंध: घाणेंद्रियाचा संबंध

चवीच्या आकलनाचा एक महत्त्वपूर्ण भाग सुगंधातून येतो. पेयाचा सुगंध पदार्थाच्या सुगंधाशी कसा संवाद साधतो याचा विचार करा.

• पूरक सुगंध: जर एखाद्या पदार्थात फुलांच्या नोट्स असतील (उदा. काही औषधी वनस्पती किंवा फळांमधून), तर तत्सम फुलांचा सुगंध असलेले पेय (जसे की गेवुर्झट्रामिनर) एक सुंदर समन्वय निर्माण करू शकते.
• विरोधाभासी सुगंध: कधीकधी, विरोधाभासी सुगंध देखील प्रभावी ठरू शकतात. मशरूमच्या पदार्थाचा मातीसारखा सुगंध हलक्या रेड वाईनच्या फळयुक्त सुगंधाने सुंदरपणे पूरक होऊ शकतो.

जोडीसाठी विविध पेय श्रेणींचा शोध घेणे

वाइनची जोडी ही एक सुस्थापित शिस्त असली तरी, पेयांचे जग शक्यतांचा एक विशाल स्पेक्ट्रम प्रदान करते. विविध श्रेणींचा स्वीकार केल्याने पाककलेच्या शोधाची क्षितिजे विस्तारतात.

वाइनची जोडी: एक कालातीत क्लासिक

वाइनची जोडी अनेकदा गॅस्ट्रोनॉमिक सुसंवादाचा आधारस्तंभ मानली जाते. वर चर्चा केलेली तत्त्वे येथे विशेषतः संबंधित आहेत.

• रेड वाईन: साधारणपणे टॅनिन आणि बॉडीमध्ये जास्त असलेल्या रेड वाईन रेड मीट, गेम आणि रिच पास्ता डिशेससोबत चांगल्या जुळतात. उदाहरणे:
• कॅबरने सॉविनिऑन: ग्रील्ड स्टेक, लँब चॉप्ससोबत उत्कृष्ट.
• मेरलोट: बदक, पोर्क आणि मशरूमच्या पदार्थांसोबत चांगले जुळते.
• पिनो न्वार: सॅल्मन, बदक आणि मातीच्या चवीच्या पदार्थांसाठी एक अष्टपैलू पर्याय.
• सिराह/शिराझ: बार्बेक्यू, स्मोक्ड मीट आणि मसालेदार पदार्थांसोबत उत्तम.
• व्हाईट वाईन: सामान्यतः हलकी, क्रिस्प आणि आम्लतेमध्ये जास्त असलेली व्हाईट वाईन सीफूड, पोल्ट्री, सॅलड आणि हलक्या पास्ता डिशेससाठी आदर्श आहेत. उदाहरणे:
• सॉविनिऑन ब्लँक: गोट चीज, शतावरी आणि शेलफिशला पूरक.
• शारडोने: चिकन, क्रीमी पास्ता आणि लॉबस्टरसोबत (ओकच्या प्रभावावर अवलंबून) जुळते.
• रीस्लिंग: अष्टपैलू, ड्रायपासून गोडपर्यंत, मसालेदार आशियाई पदार्थ, पोर्क आणि फळांवर आधारित डेझर्टसोबत जुळते.
• पिनो ग्रिगिओ/ग्रिस: हलके आणि क्रिस्प, हलके सीफूड, सॅलड आणि ॲपेटायझर्ससोबत चांगले.
• स्पार्कलिंग वाईन: उच्च आम्लता आणि फेस त्यांना उत्कृष्ट पॅलेट क्लीन्झर बनवते, जे तळलेले पदार्थ, ॲपेटायझर्स आणि उत्सवाच्या जेवणासोबत जुळतात. शॅम्पेन, प्रोसेको आणि कावा हे लोकप्रिय पर्याय आहेत.
• रोझे वाईन: ड्रायपासून किंचित गोडपर्यंत स्पेक्ट्रम ऑफर करणारी रोझे वाईन लक्षणीयरीत्या अष्टपैलू आहे, जी सॅलड आणि सीफूडपासून ग्रील्ड चिकन आणि अगदी काही हलक्या रेड मीटपर्यंतच्या विविध पदार्थांसोबत जुळते.

बीअरची जोडी: क्राफ्ट क्रांती

क्राफ्ट बीअरच्या स्फोटामुळे पेय जोडीला एक नवीन स्तराची उत्कृष्टता मिळाली आहे. बीअरची चव, सुगंध आणि कार्बोनेशनमधील विविधता रोमांचक संधी देते.

• लागर/पिल्सनर: कुरकुरीत आणि ताजेतवाने, ते ग्रील्ड फिश, सॅलड आणि मसालेदार स्ट्रीट फूडसारख्या हलक्या पदार्थांसोबत उत्कृष्ट आहेत.
• व्हीट बीअर (विटबीअर/हेफेवायझेन): त्यांच्या फळयुक्त आणि मसालेदार नोट्स सीफूड, सॅलड आणि हलक्या पोल्ट्री पदार्थांसोबत चांगल्या जुळतात. बेल्जियन विटबीअरमधील धणे आणि संत्र्याची साल समान मसाले असलेल्या पदार्थांसोबत विशेषतः आनंददायक असू शकते.
• पेल एल/आयपीए: हॉपचा कडूपणा फॅटी पदार्थ कमी करू शकतो आणि मसालेदार चवींना पूरक ठरू शकतो. आयपीए बर्गर, करी आणि मेक्सिकन पदार्थांसोबत विलक्षण आहेत.
• स्टाउट/पोर्टर: त्यांच्या भाजलेल्या, अनेकदा चॉकलेटी नोट्स त्यांना ग्रील्ड मीट, स्ट्यू आणि चॉकलेट केक किंवा ब्राउनीसारख्या रिच डेझर्टसाठी योग्य भागीदार बनवतात.
• बेल्जियन एल्स (सेझॉन, डुबेल, ट्रिपल): हे जटिल बीअर्स फळयुक्त, मसालेदार आणि माल्टी प्रोफाइलची श्रेणी देतात जे शिंपल्यांपासून ते भाजलेल्या पोर्कपर्यंतच्या विविध प्रकारच्या पदार्थांना पूरक ठरू शकतात.

कॉकटेलची जोडी: चवींचे मिश्रण तयार करणे

कॉकटेल जोडीसाठी एक अनोखा मार्ग देतात, ज्यामुळे चवी आणि स्पिरिट्सचे अचूक थर लावता येतात. प्रमुख स्पिरिट, मॉडिफायर्स आणि गार्निशचा विचार करा.

• जिन-आधारित कॉकटेल (उदा., जिन आणि टॉनिक, मार्टिनी): जिनमधील बोटॅनिकल्स हलके पदार्थ, सीफूड आणि औषधी वनस्पतींच्या चवींना पूरक ठरू शकतात. क्लासिक मार्टिनी कॅविअर किंवा ऑयस्टरसोबत उत्कृष्ट जुळते.
• व्हिस्की-आधारित कॉकटेल (उदा., ओल्ड फॅशन्ड, मॅनहॅटन): व्हिस्कीची समृद्धी अधिक समृद्ध पदार्थ, ग्रील्ड मीट आणि डेझर्टसाठी योग्य आहे. एक ओल्ड फॅशन्ड रिच चॉकलेट लावा केकसाठी एक अद्भुत साथीदार असू शकतो.
• रम-आधारित कॉकटेल (उदा., मोजितो, डायकिरी): रमचा गोडवा आणि फळयुक्तपणा, विशेषतः हलक्या रम कॉकटेलमध्ये, उष्णकटिबंधीय फळे, सेविचे आणि मसालेदार कॅरिबियन पदार्थांसोबत चांगला जुळू शकतो.
• टकीला/मेझकल-आधारित कॉकटेल (उदा., मार्गारीटा, पालोमा): अगेव्ह नोट्स आणि अनेकदा लिंबूवर्गीय प्रोफाइल मेक्सिकन पदार्थ, ग्रील्ड मीट आणि लिंबू किंवा मिरची असलेल्या पदार्थांसोबत चांगले जुळतात.

नॉन-अल्कोहोलिक जोडी: प्रत्येक घोट उंचावणे

उत्कृष्ट नॉन-अल्कोहोलिक पेयांची प्रशंसा प्रचंड वाढली आहे. यांची जोडी बनवण्यासाठी तितकेच लक्ष देणे आवश्यक आहे.

• हर्बल टी: नाजूक ग्रीन टी हलके सीफूड आणि सॅलडसोबत जुळू शकतात. माल्टी नोट्स असलेले ब्लॅक टी अधिक समृद्ध पदार्थांसमोर टिकू शकतात. डिम समसोबत सुगंधित जॅस्मिन टी किंवा पेस्ट्रीसोबत दमदार अर्ल ग्रेचा विचार करा.
• स्पार्कलिंग ज्यूस/सायडर्स: फेस आणि फळांच्या चवी स्पार्कलिंग वाईनच्या काही गुणांची नक्कल करू शकतात. ॲपल सायडर पोर्कच्या पदार्थांसाठी एक उत्तम भागीदार असू शकतो.
• कोम्बुचा: आंबवण्याच्या प्रक्रियेमुळे कोम्बुचाला एक अनोखा आंबटपणा आणि जटिलता मिळते जी मसालेदार किंवा सेव्हरी पदार्थांना पूरक ठरू शकते. सर्वोत्तम जुळणी शोधण्यासाठी वेगवेगळ्या चवींसह प्रयोग करा.
• क्राफ्ट सोडा: आर्टिसनल जिंजर एलपासून ते अत्याधुनिक कोला निर्मितीपर्यंत, हे विशिष्ट पदार्थांना वाढवणारे अनोखे चवीचे प्रोफाइल देऊ शकतात.
• इन्फ्युज्ड वॉटर: सूक्ष्म असले तरी, फळे किंवा औषधी वनस्पती असलेले इन्फ्युज्ड वॉटर हलक्या, नाजूक जेवणांना ताजेतवाने करणारी साथ देऊ शकतात. काकडी-पुदिना पाणी ताज्या सॅलडसाठी एक सुंदर जोडी असू शकते.

जोडीवर जागतिक दृष्टिकोन: जगाची चव

जगभरातील पाककला परंपरा पेय जोडीमध्ये अनोखी अंतर्दृष्टी देतात. हे समजून घेतल्याने आपली प्रशंसा वाढू शकते आणि नवीन संयोजनांना प्रेरणा मिळू शकते.

• आशियाई पाककृती: अनेक आशियाई पाककृतींमध्ये गोड, आंबट, खारट आणि मसालेदार चवींचा समतोल असतो.
• चीनी: हलकी वाईन, विशेषतः ऑफ-ड्राय रीस्लिंग किंवा गेवुर्झट्रामिनर, अनेकदा कॅन्टोनीज पाककृतीच्या जटिल चवींसोबत चांगली जुळतात. मसालेदार पदार्थांसाठी, हलकी बीअर किंवा ग्रीन टी देखील प्रभावी ठरू शकतात.
• जपानी: साके, ड्राय ते रिच अशा विविध प्रोफाइलसह, सुशी आणि साशिमीसाठी नैसर्गिक भागीदार आहे. हलकी बीअर आणि ग्रीन टी देखील सामान्य साथीदार आहेत.
• भारतीय: भारतीय पाककृतीतील मसाल्यांना उष्णता संतुलित करण्यासाठी थोडा गोडवा किंवा चांगली आम्लता असलेल्या पेयांची आवश्यकता असते. हलकी बीअर, इंडियन पेल एल्स किंवा ऑफ-ड्राय वाईन चांगले पर्याय आहेत.
• लॅटिन अमेरिकन पाककृती: टकीला, मेझकल आणि हलकी ते मध्यम-बॉडीची रेड वाईन अनेकदा लॅटिन अमेरिकन पदार्थांच्या बोल्ड चवींना पूरक ठरतात. सेविचेसाठी, क्रिस्प सॉविनिऑन ब्लँक किंवा मार्गारीटा क्लासिक आहे.
• भूमध्यसागरीय पाककृती: ऑलिव्ह ऑईल, ताज्या औषधी वनस्पती आणि लिंबू सामान्य आहेत. क्रिस्प व्हाईट वाईन, हलकी-बॉडीची रेड वाईन आणि ड्राय रोझे देखील ग्रीक, इटालियन आणि स्पॅनिश स्वयंपाकाच्या ताज्या चवींसोबत सुंदर जुळतात.

तुमच्या स्वतःच्या जोड्या तयार करण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स

एक कुशल खाद्य आणि पेय जोडी उत्साही बनणे हा प्रयोग आणि शोधाचा एक सततचा प्रवास आहे. येथे काही कृतीयोग्य टिप्स आहेत:

1. प्रमुख चवीने सुरुवात करा: तुमच्या पदार्थातील प्राथमिक चव ओळखा – ती मांसाची समृद्धी आहे, सॉसचा तिखटपणा आहे, की डेझर्टचा गोडवा आहे?
2. स्वयंपाकाच्या पद्धतीचा विचार करा: ग्रील केल्याने धुराची चव येते जी वाफवण्यापेक्षा किंवा ब्रेझिंगपेक्षा वेगळी जुळू शकते.
3. प्रादेशिक जोड्यांबद्दल विचार करा: अनेकदा, जे एकत्र वाढते ते एकत्र जाते. विशिष्ट प्रदेशातील पारंपारिक जोड्या एक उत्तम प्रारंभ बिंदू असू शकतात.
4. प्रयोग करण्यास घाबरू नका: सर्वात रोमांचक जोड्या कधीकधी अनपेक्षित असू शकतात. तुमच्या टाळूवर विश्वास ठेवा आणि नवीन संयोग वापरून पहा.
5. प्रथम दोन्ही स्वतंत्रपणे चाखा: जोडी करण्यापूर्वी, खाद्यपदार्थ आणि पेय स्वतंत्रपणे चाखून त्यांची वैशिष्ट्ये समजून घ्या.
6. पेयाचे लहान घोट घ्या: पेय प्या, ते तुमच्या टाळूवर पसरू द्या आणि नंतर पदार्थाचा एक घास घ्या. चवी कशा संवाद साधतात ते पहा.
7. तुमची टाळू स्वच्छ करा: घास आणि घोटांच्या दरम्यान, पुढील चवीसाठी तुमची टाळू रीसेट करण्यासाठी पाणी किंवा साधा क्रॅकर वापरा.
8. प्रेरणा शोधा: पाककला ब्लॉग वाचा, कुकिंग शो पहा, रेस्टॉरंटला भेट द्या आणि सोमेलियर किंवा बारटेंडरशी बोला.
9. एक जोडी जर्नल ठेवा: तुमच्या अनुभवांमधून शिकण्यासाठी तुमच्या यशस्वी (आणि अयशस्वी) जोड्यांची नोंद ठेवा.

ताटाच्या पलीकडे: समग्र जेवणाचा अनुभव

एक संस्मरणीय जेवण तयार करणे म्हणजे केवळ खाद्यपदार्थ आणि पेयांपेक्षा बरेच काही आहे. एकूण वातावरण, सोबत असलेले लोक आणि तुमची स्वतःची मनःस्थिती हे सर्व समग्र जेवणाच्या अनुभवात योगदान देतात. जेव्हा तुम्ही खुल्या मनाने आणि साहसाच्या भावनेने पेय जोडीकडे पाहता, तेव्हा तुम्ही स्वादिष्ट शक्यतांचे जग उघडता, विविध संस्कृतींशी आणि चवीच्या सार्वत्रिक भाषेशी जोडले जाता. या प्रवासाचा स्वीकार करा, तुमच्या अंतःप्रेरणेवर विश्वास ठेवा आणि प्रत्येक उत्तम प्रकारे जोडलेल्या क्षणाचा आस्वाद घ्या.

मुख्य शब्दांचा सारांश: पेय जोडी, खाद्य जोडी, वाईन जोडी, बीअर जोडी, कॉकटेल जोडी, नॉन-अल्कोहोलिक जोडी, जागतिक पाककृती, चवीचे प्रोफाइल, चव, सुगंध, गॅस्ट्रोनॉमी, पाककला, जेवणाचा अनुभव, पूरक चवी, विरोधाभासी चवी, वाईन, बीअर, स्पिरिट्स, चहा, ज्यूस.